Jehněčí jazyk pečený v troubě s křupavými brambory

Hledáte recept, který ohromí vaši rodinu nebo hosty? Jehněčí jazyk pečený v troubě je delikatesa, která bude v kombinaci s křupavými pečenými brambory špičkou každého svátečního oběda. Litinová pánev navíc pomůže masu vytvořit jedinečnou kůrčičku a zajistí dokonalé propečení.

Proč právě litinová pánev?

Litinové nádobí je ideální pro pomalé pečení a dušení. Když potřebujeme, aby se teplo rovnoměrné rozložilo a přitom maso zůstalo šťavnaté. Pokud ještě nemáte litinovou pánev ve své kuchyni, je čas to napravit. Podívejte se na náš sortiment litinových pánví a pekáčů.

Ingredience na 4 porce

Na pečený jehněčí jazyk:

5 jehněčích jazyků
2 lžíce másla nebo sádla
1 menší cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
2 lžíce rajčatového protlaku
250 ml vývaru
130 ml červeného vína
Bobkový list, nové koření, tymián
Sůl a pepř

Na pečené brambory:

750 g brambor
Olivový olej nebo sádlo
Čerstvý rozmarýn
Hrubá sůl

Postup

1. Předvaření jazyků

Jehněčí jazyky nejprve omyjeme a vložíme do studené vody s bobkovým listem, novým kořením a solí. Vaříme cca 1–1,5 hodiny doměkka. Poté zchladíme a stáhneme kůži.

jehneci_jazyk (4)

2. Základ omáčky

Na litinové pánvi zpěníme máslo, přidáme cibuli, česnek a mrkev. Restujeme do změknutí. Vmícháme rajčatový protlak a krátce orestujeme. Přidáme červené víno, vývar, osolíme, opepříme a přidáme bylinky.

jehneci_jazyk (5)

3. Pečení v troubě

Do litinové pánve přidáme jehněčí jazyky, přiklopíme (nebo zakryjeme alobalem) a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 45 minut. Na závěr odkryjeme a dopečeme cca 10–15 minut, aby se nám na povrchu vytvořila krásná kůrčička.

jehneci_jazyk (6)

4. Pečené brambory

Brambory nakrájíme na větší kousky. Aby se rychleji a lépe propekly, nejdřív je 5–10 minut předvaříme. Nechceme je mít úplně měkké! Poté je scedíme a promícháme s olejem/sádlem, solí a rozmarýnem. Pečeme na plechu nebo v litinové pánvi do zlatova. K tomu bude stačit cca 30–40 minut na 200 °C.

jehneci_jazyk (7)